Wilbur Scoville – Uitvinder schaal van Scoville

Wilbur Scoville – Uitvinder schaal van Scoville

De schaal van Scoville is een bekende meeteenheid om de pittigheid van chilipepers en andere hete sauzen te bepalen. Maar wie was eigenlijk de uitvinder van deze schaal? In dit artikel duiken we in de geschiedenis van de schaal van Scoville en leren we meer over de man achter deze beroemde meeteenheid: Wilbur Scoville.

Wie was Wilbur Scoville?

Wilbur Lincoln Scoville werd geboren op 22 januari 1865 in Bridgeport, Connecticut. Hij studeerde farmacie aan de Universiteit van Michigan en behaalde zijn diploma in 1889. Na zijn afstuderen werkte hij als apotheker bij een aantal verschillende bedrijven voordat hij uiteindelijk zijn eigen farmaceutisch laboratorium oprichtte.

De uitvinding van de schaal van Scoville

Het was tijdens zijn werk in zijn eigen laboratorium dat Scoville begon te experimenteren met het meten van de pittigheid van chilipepers. Hij ontwikkelde een methode die gebaseerd was op het verdunnen van chilipeperextract met suikerwater totdat de pittigheid niet langer waarneembaar was voor proefpersonen. Deze methode werd later bekend als de schaal van Scoville.

De werking van de schaal van Scoville

De schaal van Scoville bepaalt de pittigheid van een chilipeper of hete saus door het meten van het gehalte aan capsaïcine, de stof die verantwoordelijk is voor de scherpte. Hoe hoger het gehalte aan capsaïcine, hoe pittiger de chili. De schaal van Scoville is opgebouwd uit verschillende eenheden, waarbij de pittigheid toeneemt naarmate het aantal eenheden stijgt.

Scoville’s bijdrage aan de culinaire wereld

De schaal van Scoville heeft een enorme invloed gehad op de culinaire wereld. Dankzij deze meeteenheid kunnen mensen de pittigheid van verschillende soorten chilipepers vergelijken en zo bepalen hoeveel pittigheid ze willen toevoegen aan hun gerechten. Het heeft ook geleid tot de ontwikkeling van nieuwe hete sauzen en andere pittige producten.

Lees ook:   Georg Hegel (1770-1831) – Invloedrijk geschiedfilosoof

FAQs

1. Wat is de hoogste score op de schaal van Scoville?

De hoogste score op de schaal van Scoville wordt toegekend aan de Carolina Reaper, een zeer pittige chilipeper met een gemiddelde score van 1.569.300 Scoville-eenheden.

2. Wordt de schaal van Scoville overal ter wereld gebruikt?

Hoewel de schaal van Scoville wereldwijd bekend is, zijn er ook andere meeteenheden die in sommige landen worden gebruikt, zoals de Scoville Heat Units (SHU) en de Scoville Organoleptic Test (SOT).

3. Heeft de schaal van Scoville invloed op de gezondheid?

Nee, de schaal van Scoville heeft geen directe invloed op de gezondheid. Het meet alleen de pittigheid van chilipepers en hete sauzen, maar heeft geen negatieve gevolgen voor de gezondheid.

4. Wat zijn enkele manieren om de pittigheid van een gerecht te verminderen?

Als een gerecht te pittig is, kun je proberen om zuivelproducten zoals melk of yoghurt toe te voegen, omdat deze de scherpte kunnen verzachten. Ook het toevoegen van suiker, citroensap of azijn kan helpen om de pittigheid te verminderen.

5. Zijn er gezondheidsvoordelen verbonden aan het eten van pittig voedsel?

Ja, het eten van pittig voedsel kan verschillende gezondheidsvoordelen hebben. Het kan bijvoorbeeld helpen bij het verhogen van de stofwisseling, het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de bloedcirculatie.

Conclusie

Wilbur Scoville was de briljante geest achter de schaal van Scoville, een meeteenheid die wereldwijd wordt gebruikt om de pittigheid van chilipepers en hete sauzen te bepalen. Zijn bijdrage aan de culinaire wereld is onmiskenbaar en zijn naam zal voor altijd verbonden blijven met de wereld van pittig eten.

Lees ook:   Wie regeert Frankrijk? De president of de premier?

Met zijn methode heeft Scoville een manier gevonden om de pittigheid van chilipepers te meten en te vergelijken. Dit heeft geleid tot nieuwe culinaire ontdekkingen en heeft de deur geopend naar een wereld van smaakvolle en pittige gerechten. De schaal van Scoville is een essentieel instrument geworden voor chef-koks, fijnproevers en liefhebbers van pittig eten over de hele wereld.

Dus de volgende keer dat je een gerecht met chilipepers eet of een hete saus proeft, denk dan aan Wilbur Scoville en zijn baanbrekende werk op het gebied van pittigheid.